Archivi del mese: dicembre 2013

GIRELLA AGLI SPINACI CON CHAMPIGNON AL LIMONE

WP_20131101_003500g di carme macinata (meglio se mista), 2 panini, 2 uova, 500g di spinaci, noce moscata, 20g di burro, 30g di formaggio grattugiato, olio, vino bianco, aglio, sale e pepe

500g di champignon, 1 limone, olio, aglio e sale

Pulire gli champignon, farli a fettine e metterli in padella con l’aglio e l’olio. Saltare a fuoco vivace, a metà cottura togliere l’aglio, aggiustare di sale e aggiungere il succo di mezzo limone.

Riunite in una terrina la carne, una pizzico di noce moscata, le uova, i panini -precedentemente ammollati nel latte e poi ben strizzati-, due cucchiai d’olio, sale e pepe. Amalgamate bene e lasciate riposare in frigo. Nel frattempo pulite e lavate gli spinaci, metteteli in una padella ben scolati e fate saltare con uno spicchio d’aglio e il burro a fuoco vivo facendo evaporare bene tutta l’acqua. Prendere un foglio di carta forno adagiarvi l’impasto di carne facendo un rettangolo alto un centimetro e mezzo, mettete sopra gli spinaci e spolverate con il formaggio. Chiudere il rotolo aiutandovi con la carta e formare un salame. Chiudete il salame in un foglio di carta forno (potete usare la stessa dove lo avete steso) chiudendolo alle estremità come fosse una caramella. Mettere in forno a 200° per 20 minuti, tirare fuori dal forno scartarlo irrorare con un goccio d’olio e continuare la cottura per 10 minuti. Servite a fettine con i funghi.
Lorella

Print

SEMIFREDDO DI CIOCCOLATO E PISTACCHI

WP_20131027_006350g di panna da montare
200g di cioccolato fondente
30g di zucchero a velo
4 uova
5 cucchiai di granella di pistacchi

Tritare  il cioccolato e fatelo sciogliere in pochissima acqua, a bagnomaria. Quando sarà sciolto, togliete dal fuoco e fate intiepidire, aggiungete i tuorli precedentemente ben montati con lo zucchero a velo. Montate gli albumi a parte, e incorporateli al cioccolato, poi aggiungete la panna montata, mescolando sempre dal basso verso l’alto, infine aggiungete 3 cucchiai di granella di pistacchi. Amalgamate con cura fino a ottenere un composto omogeneo. Versate la crema in uno stampo da plum-cake e mettete in freezer per alcune ore. Prima di servire aspettate che scongeli, poi tagliate a fettine e servite con del topping al cioccolato, granella di pistacchi rimasti e lo zucchero a velo.
Emanuela

Print

Madama Ricetta nasce all’ombra del Senato dall'alleanza di tre colleghe ... leggi la storia

Iscriviti alla Newsletter

Siti Amici

gli articoli più letti

Uova virtuose e cervelli di gallina

Da Artusi a Parodi

Se la formica fa chic

Donne di latte vestite

Cacio e Vino


seguici anche su facebook!

i più visitati in piatti e pennelli

Pasteggiar sotto gli ombrelli di Renoire

Il cubismo dalla tela alla tavola

per chi ha perso la puntata!

per chi ha perso la puntata del 14 novembre a Cuochi e Fiamme, con la partecipazione della nostra corrispondente da Lugano Valentina Arena, trova qui il link per rivederla.

Commenti recenti