“Il destino delle nazioni dipende dal modo in cui si nutrono”

Le mangiate pantagrueliche di Fiorito e compagni travestiti da maiali non rappresentano solo un insulto ai contribuenti e ai cittadini che non arrivano alla fine del mese. Rappresentano anche uno schiaffo alle regole inviolabili del buon gusto (a tavola e nella vita). Entrando nell’età adulta, o forse ben prima, mi sono convinta che le buone maniere a tavola siano una forma di rispetto nei confronti di se stessi e degli altri commensali. Non pura apparenza, ma profonda sostanza. Diffido di chi, durante una cena in piedi, si avventa per primo sul buffet, si riempie il piatto fino all’orlo, salta la fila, lascia cadere pezzi di cibo sulle scarpe del vicino. Diffido di chi parla con la bocca piena, mastica rumorosamente o lascia impronte di sugo sul bicchiere senza curarsi dei sentimenti di ripugnanza che suscita negli altri. Diffido di chi mangia troppo in fretta, gli occhi fissi sul piatto e nessun interesse per la conversazione in corso. Diffido di chi si sbraca sul tavolo restringendo in modo intollerabile lo spazio vitale e il campo visivo del prossimo e di chi trasforma i pasti da rito conviviale a semplice necessità fisiologica, dedicandosi più al cellulare, al giornale, alla televisione che non ai compagni di tavola.  Sono individui egoisti. E ne diffido perché la tavola è specchio della vita. Diceva Brillant- Savarin nella sua Fisiologia del Gusto (1825) che “il destino delle nazioni dipende dal modo in cui si nutrono”. Non è un caso che l’emblema della decadenza di Roma antica siano i suoi banchetti dove i potenti si strafogavano fino a vomitare. E non è un caso che i primi manuali di buone maniere a tavola compaiono in Europa tra il XII e il XIII secolo quando i tempi bui del Medioevo iniziano a diradarsi. Da qui i cattivi presagi legati alla cafoneria, alla volgarità e agli eccessi esagerati di cui certa politica dà quotidianamente prova, prima di tutto a tavola.
Silvia Gusmano