Pizza “la grande bellezza”

per la pasta 200g di farina, 5g di lievito di birra, ½ cucchiaino di zucchero, sale e ½ cucchiaio d’olio, circa 120ml di acqua

In una bacinella versateci l’acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il lievito di birra e lo zucchero fare sciogliere bene e aggiungere il sale e l’olio. Aggiungete la farina e impastate lavorando bene per qualche minuto. Incidete la pasta con un taglio a croce e fate riposare la pasta avvolgendo tutta la bacinella con un canovaccio per due ore. Quando l’impasto sarà lievitato stendetelo con le mani fino a formare un cerchio del diametro di circa 30 cm. Poi con l’aiuto di un matterello cercate di rendere più sottile la pasta lungo tutto il bordo.

150g di passata di pomodoro, 100g di ricotta di bufala campana, 100 g di mozzarella di bufala campana, 2/3 foglie di basilico, olio e.v.o., sale

Mettete la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con olio e sale.  Preparate una teglia del diametro di circa 30 cm mettete la pasta facendola debordare un po’, mettete lungo il bordo piccoli ciuffetti di ricotta e richiudete formando un anello. Al centro cospargerete con la passata di pomodoro e aggiungete la mozzarella tritata grossolanamente. Cuocete in forno già caldo per circa 15 minuti a 250°.
Appena estrarrete la pizza dal forno, cospargetela con le foglie di basilico fresco.