un etto e mezzo di sarde sotto sale, farina, olio per friggere, 15 peperoni rossi lunghi secchi (detti anche a corna di capre)

Dissalare le sarde in acqua, asciugarle, infarinarle e friggerle in olio bollente. A parte, friggere i peperoni secchi girandoli rapidamente. Dopo cotti salarli leggermente. Servire fra due fette di pane casereccio tagliate sottili, insieme alle sarde.

NB: le sarde, così fritte, sono buonissime anche sminuzzandole in un piatto con una forchetta, condite con olio extravergine e spalmate su fette di pane casereccio.