pomodorini secchi

Polpettine di polenta con pomodori secchi e olive


ingredienti per 4 persone
150 g di farina di mais per polenta istantanea
1 uovo
50 g di pomodori sottolio
50 g di olive nere
prezzemolo
20 g di burro
olio di oliva extra vergine
sale e pepe

Portare l’acqua a bollore con una presa di sale (vedere sulla confezione la quantità MENU’ COST), versare la farina di mais e farla cuocere a fiamma moderata per 4/5 minuti. Levarla dal fuoco, condirla col burro, sale e pepe e lasciarla intiepidire. Togliere dall’olio i pomodori secchi e asciugarli con carta da cucina, tritarli grossolanamente insieme alle olive precedentemente snocciolate. Aggiungere alla polenta tiepida il trito di pomodori e olive, il prezzemolo tritato e l’uovo. Amalgamare gli ingredienti con cura e fare delle palline dalla grandezza di una noce. Metterle in frigo a rassodare per 10 minuti. Passarle nella farina di mais e friggerle in abbondante olio bollente, finché non saranno dorate da tutti i lati. Se non abbiamo tempo possiamo farle con una forma un po’ più schiacciata e metterle in forno a 220°, ben irrorate d’olio, finché non saranno dorate in superficie. Si possono servire da sole se accompagnano un aperitivo in piedi  o  con un’insalatina, se impiattate per l’antipasto.
MadamaRicetta

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Pesce spada con pomodorini secchi

 

Ingredienti

olio
aglio
peperoncino
origano
pesce spada
olive
pomodorini
pomodori secchi
filetti alici

Soffriggere olio, aglio, peperoncino, origano, appenal’agliosarà imbiondito toglierlo. Mettere il pesce spada ( la quantità a  secondo del numero dei commensali), aggiungere i pomodorini, qualche filetto di alici ed i pomodori secchi. Far restringere i sugo generalmente il tempo di cottura è di circa 15 minuti.  Attenzione, il tempo può variare a seconda dell’altezza del pesce e vi raccomando a  non esagerare con il sale perchè ci sono le alici.
Claudio

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Madama Ricetta nasce all’ombra del Senato dall'alleanza di tre colleghe ... leggi la storia

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