400 gr di farina 0, 100 gr farina di riso, 250 gr di acqua frizzante fredda, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di sale, 50 gr di olio extra vergine d’oliva

spezie varie

Nell’impastatrice oppure se volete, lavorate l’impasto a mano, versate le farine, il sale e le spezie. Poi versate l’olio e l’acqua fredda, poco per volta, unite il bicarbonato sciolto in due cucchiaini di vino bianco, (se volete aromatizzarli unite un pizzico di spezie, potete usare curry o coriandolo, rosmarino o timo, ecc). Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorarlo a mano per qualche minuto e fatelo riposare per mezz’ora, coperto da un panno. Staccate dei pezzetti e arrotolarli fra le mani leggermente unte o direttamente sul piano da lavoro. Otterrete dei grissini di forma sottile e dimensione regolare. A questo punto è possibile aggiungere altre spezie o semi (potete passarli nei semi di sesamo, papavero, finocchietto, peperoncino a pezzetti, sale grosso, ecc). Poggiate i grissini su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 200° per circa 15 minuti.

Sono ottimi per un antipasto sfizioso soprattutto se fatti con forme diverse e in gusti diversi, abbinati con salse di diversi colori e sapori

Verde
Ingredienti:
Olio di oliva, sale e pepe, un mazzetto di prezzemolo, mezzo spicchio di aglio, un uovo sodo, 2 filetti di acciuga sott’olio, un cucchiaio di capperi sott’aceto
Pepper
2 peperoni rossi arrosto privati della pellicina, olio di oliva, sale e pepe, prezzemolo, mezzo spicchio di aglio, 2 filetti di acciuga sott’olio
peperoncino
Rucola
1 mazzetto di rucola, sale,  100g di maionese,  100g di yogurt
Carote
300g di carote lesse (meglio se cotte al vapore), il succo di mezzo limone, olio di oliva, sale e pepe, timo, zenzero senape

Per tutte il procedimento è lo stesso. Mettere tutto insieme nel mixer, frullare e lasciate riposare per almeno un ora

Oppure potete anche servirli semplicemente con 50 g di yogurt bianco mischiato con un cucchiaio di maionese