Primavera: un invito a riscoprire le stagioni anche a tavola

E’ desiderio comune, dopo le abbuffate pasquali, depurare e alleggerire un po’ il fisico. Se dopo Natale vi avevamo sconsigliato diete drastiche e regimi alimentari troppo salutisti, oggi vi invitiamo ad approfittare dei tanti doni primaverili che la Terra ci riserva. I profumi e i colori che arrivano direttamente dai campi nei mercati di tutta Italia non vanno sprecati e, senza voler offendere la profonda conoscenza dei nostri lettori in tema di stagionalità di frutta e verdura, ci permettiamo di ricordare quali sono le principali primizie d’aprile. Il verde di cavoli, broccoli e verza, si arricchisce nelle prossime settimane delle intense sfumature dei carciofi e degli asparagi, due verdure particolarmente adatte a depurare il fegato. E che dire delle prime fave, della lattuga fresca e della tenera cicorietta? Chi se ne intende di campagna, sa che questo è il momento migliore per portarle a tavola. Quanto alla frutta, un prodotto su tutti basta a rendere omaggio alla stagione della rinascita e, perché no, dei nuovi amori: le fragole. Mangiare sano dunque, in Primavera più che mai, non richiede alcuno sforzo, anzi è un vero piacere. Basta esserne coscienti, facendo una passeggiata tra i banchi di verdura sotto casa o, per chi no ne avesse il tempo, un giro tra i tanti mercati “virtuali” che offrono la possibilità di acquistare le migliori primizie a chilometro zero con un semplice clic dal computer di casa. Conoscere e rispettare la stagionalità dei prodotti, anche oggi che chimica e globalizzazione hanno reso possibile mangiar fragole a Natale e piselli surgelati tutto l’anno, comporta infiniti vantaggi al palato, al fisico, al portafoglio e all’ambiente. Pensiamoci e teniamo d’occhio il calendari di Madre Natura!
Silvia Gusmano