Zucchine e provola impacchettate

una confezione di pasta fillo, 3 zucchine, 2 fettine di provola affumicata, 1 uovo, 1 spicchio di aglio, olio extra vergine di oliva, sale, origano, peperoncino

Lavate le zucchine, spuntate le estremità, asciugatele e tagliatele a fiammifero. In una padella mettete le zucchine, l’olio, lo spicchio d’aglio, il peperoncino, spolverate con l’origano e aggiustate di sale e pepe. Cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti. Tagliate la provola a cubetti. Prendete degli stampini di alluminio tipo quelli per i muffin, imburrateli, foderateli con 2 veli di pasta fillo, precedentemente spennellati con un filo d’olio, farciteli con un cucchiaio abbondante di zucchine e qualche cubetto di provola. Chiudeteli, spennellateli con l’uovo, precedentemente sbattuto con un pizzico di sale. Infornate a 200° per 15 minuti, anche più, devono essere ben dorati.