Apriamo il terrazzo

TORTINO DI POMODORO E FORMAGGIO AL BASILICO,

BASMATI AGLI AGRUMI CON CUORE DI SGOMBRO,

CROCCANTI ACCIUGHE ALLA MAGGIORANA CON LATTUGA,

FRAGOLE CON RICOTTA ALLA MENTA, LIMONE E CIOCCOLATO

TORTINO DI POMODORO E FORMAGGIO AL BASILICO

Per la pasta: 100 g burro freddo a pezzetti, 200 g farina, 1 uovo, 1 cucchiaio di basilico tritato, 1 pizzico di sale,
Per il ripieno: 500 g pomodorini ciliegia, 100 g panna liquida, 100 g formaggio cremoso, 2 uova, noce moscata, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata, 60 g mozzarella sminuzzata, 2 cucchiai di basilico tritato, qualche foglia di basilico per la decorazione, sale, pepe nero

Preparate la pasta mescolando rapidamente sul piano di lavoro burro e farina; aggiungete l’uovo sgusciato, il basilico e il sale e impastate rapidamente. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela a riposare al fresco per almeno 1 ora. Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Con una frusta sbattete la panna insieme con il formaggio cremoso, la mozzarella e le uova; insaporite con sale, pepe, noce moscata, senape e buccia di limone e mescolate. Aggiungete anche il basilico, continuando a mescolare. Con il matterello stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 3-4 mm e rivestite quattro teglie da forno del diametro di 12 cm. Riempite i gusci di pasta con la salsa preparata e ricoprite la superficie con i pomodorini, disposti con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti. Sformate i tortini nei piatti individuali e serviteli decorati con le foglie di basilico.

BASMATI AGLI AGRUMI CON CUORE DI SGOMBRO

200g riso basmati, 1 sgombro, 1 arancia non trattata, Basilico secco, Aceto di mele, 2 cucchiai di granella di pistacchio, olio e.v.o. sale e pepe

Mettere sul fuoco in una pentola una parte di riso e 3 di acqua, portare a bollore e cucinare quando indicato nella confezione del riso. Generalmente quando l’acqua si è completamente assorbita il riso è pronto. Quando è leggermente intiepidito, condire con due cucchiai di aceto di mele, sale, pepe, succo e scorza d’arancia grattugiata, basilico e olio. A parte in una padella, mettere due cucchiai d’olio, il succo di 1 limone e la scorza grattugiata, e lo sgombro a filetti (adagiare lo sgombro sul lato della pelle). Cuocere del 2 minuti per lato, salare e pepare. Disporre il riso all’interno di piccole coppette di vetro, ponendo al centro piccoli pezzetti di sgombro. Finire con il riso e cospargere di granella di pistacchio. Questo piatto è ancor più delizioso se servito con una dadolate di zucchine e carote al vapore irrorate con olio e.v.o. e aceto balsamico.

CROCCANTI ACCIUGHE ALLA MAGGIORANA CON LATTUGA

1 kg di acciuga, 1 cespo di lattuga, maggiorana, aceto, olio, pepe bianco, pane grattugiato grossolanamente, 1/2 spicchio d’aglio,

Spinate le acciughe, privandole anche di testa e interiora. Quindi lavatele con cura, asciugatele e disponetele in un solo strato in una teglia ricoperta con carta da forno. 2 Cospargete le acciughe con il misto di pane condito con l’aglio tagliato finenmente due cucchiai d’olio e la maggiorana tritata, poi infornatele a 200 °C per 5 minuti circa. 3 Sfogliate la lattuga, affettatela e conditela con una salsa formata da 2 cucchiai di aceto o di succo di limone, 2 cucchiai d’olio e una macinata di pepe bianco. Stendete la lattuga sul fondo dei piatti, adagiatevi sopra il pesce e servite.

FRAGOLE CON RICOTTA ALLA MENTA, LIMONE E CIOCCOLATO

50 g di , 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata, 12 foglie di menta, 250 g di ricotta, 2 cucchiai di zucchero di canna, 300 g di fragole, 40 g di farina di cocco, 2 kiwi,

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Appena intiepidito frullate insieme la ricotta, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero. Lavate le fragole, tagliatele in quattro spicchi, mescolatele alla ricotta e mettetele in quattro coppette rivestite da un foglio di pellicola trasparente, pressando bene il tutto, lasciate raffreddare in frigo per un paio d’ore. Capovolgete le coppette al centro di quattro piattini e cospargete la superficie con la farina di cocco. Sbucciate i kiwi, tagliateli in mezze fette spesse 2-3 millimetri e disponeteli intorno alle coppette aggiungete una fragola intera e le foglie di menta, cospargete la superficie del piattino con il cioccolato a filo e servite.

LA LISTA DELLA SPESA
stampa la lista

premesso che in casa abbiamo: farina, basilico, noce moscata, senape, zucchero di canna, aceto di mele, maggiorana, sale, olio, pepe

compriamo:  100 g burro,100 g panna liquida, 100 g formaggio cremoso, 3 uova, 60 g mozzarella, 200g riso basmati, 50 g di cioccolato fondente, 250 g di ricotta, 40 g di farina di cocco,  1 sgombro, 1 kg di acciuga,  500 g pomodorini ciliegia, 1 limone, 1 arancia non trattata, granella di pistacchio, 1 cespo di lattuga, 12 foglie di menta, 300 g di fragole, 2 kiwi

TABELLA DI MARCIA

per questo menù ci vogliono almeno due ore e mezza, possiamo accorciare notevolmente i tempi comprando della pasta sfoglia pronta per il tortino, facendo spinare le acciughe al pescivendolo e usando dei filetti di sgombro affumicati per il riso. Tutto però può essere servito tiepido e preparato prima della cena in modo da goderci la compagnia dei nostri amici tranquilli e rilassati. Per prima cosa prepariamo il dolce che deve riposare in frigo, possiamo anche prepararci il kiwi a fettine e conservalo in frigo coperto con della pellicola trasparente. Fatto questo possiamo lessare il riso che deve raffreddarsi. Poi cuociamo lo sgombro. Riempiamo le coppette di vetro con il riso e lo sgombro e ci mettiamo la granella di pistacchi. Prepariamo il tortino di pomodoro e le alici con il trito, e le mettiamo in forno.